BURGER PARTY IN QUARANTENA

Come promesso ecco la ricetta dei Buns.

Sabato 28 Marzo abbiamo dato vita al secondo Saturday Party,

L’idea è quella di riuscire ad intrattenervi con ricette, idee ma soprattutto, riuscire a superare questo difficile momento, ricreando a casa quello che abbiamo sempre mangiato fuori, il Sabato sera.

Ovviamente ho già in mente il prossimo Party…

AuthorValentino TafuriCategoryPane

Yields1 Serving

INGREDIENTI
 500 g Farina "0" di Media Forza
 125 ml Latte Intero Freddo
 135 ml Acqua a temperatura ambiente
 15 g Lievito di Birra Fresco
 9 g Sale Integrale
 40 g Zucchero
 100 g Burro
 50 g Semi di Sesamo

IMPASTO ORE 17:30
1

Inserire all'interno dell'impastatrice la farina, il latte, il lievito e 4/5 dell'acqua ed impastare per 3 Minuti in 1°Velocità, fino a formare una leggera maglia glutinica;

2

Aggiungere il Sale ed impastare per altri 2 Minuti aggiungendo l'acqua restante a filo;

3

Aggiungere poco per volta lo zucchero ed impastare per 2 Minuti passando in 2° Velocità,

4

Inserire il burro, precedentemente tagliato a tocchetti ed impastare fino al suo totale assorbimento, ci vorranno più o meno 3 minuti, mi raccomando poco per volta;

PUNTATA 1 ORA
5

Ultimare l'impasto dando qualche piega a mano, formare una boccia ed inserire in una ciotola leggermente oliata.
Far lievitare per 1 Ora in forno spento con un pentolino di acqua calda, per ricreare una camera di lievitazione;

PIRLATURA 19:00
6

Formate 7 bocce da 120gr, stringetele per bene ed inumidite la superficie dei buns immergendoli all'interno di un piatto fondo con dell'acqua e subito dopo adagiateli su un letto di semi di sesamo, poneteli su una teglia rivestita da carta forno e lasciateli lievitare di nuovo in forno spendo con il pentolino di acqua calda per 1 Ora

APRETTO 1 ORA
COTTURA 20:00
7

Appena raddoppiati i buns saranno pronti per essere infornati.
Cuocete a 200° se avete un forno statico
180° per un forno ventilato
Tempo di cottura - 15/18 minuti.

Ingredients

INGREDIENTI
 500 g Farina "0" di Media Forza
 125 ml Latte Intero Freddo
 135 ml Acqua a temperatura ambiente
 15 g Lievito di Birra Fresco
 9 g Sale Integrale
 40 g Zucchero
 100 g Burro
 50 g Semi di Sesamo

Directions

IMPASTO ORE 17:30
1

Inserire all'interno dell'impastatrice la farina, il latte, il lievito e 4/5 dell'acqua ed impastare per 3 Minuti in 1°Velocità, fino a formare una leggera maglia glutinica;

2

Aggiungere il Sale ed impastare per altri 2 Minuti aggiungendo l'acqua restante a filo;

3

Aggiungere poco per volta lo zucchero ed impastare per 2 Minuti passando in 2° Velocità,

4

Inserire il burro, precedentemente tagliato a tocchetti ed impastare fino al suo totale assorbimento, ci vorranno più o meno 3 minuti, mi raccomando poco per volta;

PUNTATA 1 ORA
5

Ultimare l'impasto dando qualche piega a mano, formare una boccia ed inserire in una ciotola leggermente oliata.
Far lievitare per 1 Ora in forno spento con un pentolino di acqua calda, per ricreare una camera di lievitazione;

PIRLATURA 19:00
6

Formate 7 bocce da 120gr, stringetele per bene ed inumidite la superficie dei buns immergendoli all'interno di un piatto fondo con dell'acqua e subito dopo adagiateli su un letto di semi di sesamo, poneteli su una teglia rivestita da carta forno e lasciateli lievitare di nuovo in forno spendo con il pentolino di acqua calda per 1 Ora

APRETTO 1 ORA
COTTURA 20:00
7

Appena raddoppiati i buns saranno pronti per essere infornati.
Cuocete a 200° se avete un forno statico
180° per un forno ventilato
Tempo di cottura - 15/18 minuti.

BURGER PARTY CON I BUNS ARTIGIANALI

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